1

Détailler le seitan en cubes. Dans une sauteuse faire suer les champignons, les carottes et les oignons avec 1/3 de l'huile d'olive. Ajouter les cubes de seitan, couvrir avec l'eau, le bouillon de légumes et laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert

2

Dans une casserole, réaliser un roux avec le restant d'huile et de la farine, le diluer avec le bouillon de cuisson du seitan et la crème. Ajouter la béchamel sur la préparation de légumes et de seitan. Ajouter le jus de citron et faire réduire à feu doux 10 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le persil.

3

Servir avec une portion de riz.